Plus de goût et moins de sucre

Votre agglo gourmande

Installé depuis 2020 comme boulanger, pâtissier et chocolatier à Saint-Georges-sur-Eure, Ludovic Villedieu vient d'ouvrir à Chartres Le Café Mentchikoff, où il propose de savoureuses pâtisseries et chocolats allégés en sucre. De quoi se faire plaisir sans modération !

« Chez nous, tout est fait-maison », souligne Ludovic Villedieu. Formé comme apprenti boulanger-pâtissier au milieu des années 1990 à Chartres, à la boulangerie Noirjean, c'est un artisan passionné par son métier, soucieux de la qualité des produits et de la satisfaction de ses clients. « J'ai choisi cette voie en regardant ma mère réaliser des gâteaux… et par gourmandise ! », explique celui dont le péché mignon est le Paris-Brest. Un gâteau que l'on retrouve en bonne place dans la vitrine de la pâtisserie-chocolaterie Le Café Mentchikoff, qu'il vient d'ouvrir à Chartres, place des Halles.

Ludovic Villedieu y propose toute une gamme de pâtisseries, chocolats, pralinés à tartiner, babas au rhum-vanille (mais aussi rhum-Cognac ou Cointreau-agrumes) ou encore mentchikoffs. Tous ces délices ont une caractéristique commune : ils sont allégés en sucre et à faible indice glycémique. Idéal pour les personnes atteintes de diabète, pour les sportifs attentifs aux sucres qu'ils ingurgitent, mais plus largement pour tous les gourmands qui souhaitent se faire plaisir sans modération ! « On peut tout à fait obtenir des produits au goût sucré, même avec moins de sucre. Pour ce faire, nous utilisons des sucres de substitution plus naturels, comme le sucre de fleur de coco (soit les cristaux de la sève du cocotier), aux notes caramélisées, et le sirop d'Agave, et avec un indice glycémique maîtrisé, ce qui limite ainsi l'impact sur notre glycémie », détaille Ludovic Villedieu.

Les délicieux bonbons au chocolat vous feront voyager : les fèves viennent de Papouasie-Nouvelle-Guinée, de Madagascar, du Pérou, du Ghana… Et ne manquez pas l'incontournable Mentchikoff. « On dit souvent de cette spécialité : c'est bon, mais c'est sucré. J'ai voulu un Mentchikoff dont on dise simplement : c'est bon. » Pari tenu !

Contact

Le Café Mentchikoff - Pâtisserie et chocolats
18, place des Halles, 28000 Chartres
Tél : 02 19 02 12 66
Facebook : Le Café Mentchikoff