La fraiseraie de Sours, ambassadeur de la fraise de Beauce

Votre agglo gourmande

Particuliers, boulangers, lycéens… La Fraiseraie de Sours étoffe sa distribution de fruits gourmands en circuit court.

La famille Prévosteau, à la ferme du Château, à Sours, a entrepris une diversification remarquable. Des céréales aux fraises, cette démarche entamée il y a sept ans a confirmé l'essai : la première serre de 1000m² a été complétée par deux nouveaux espaces de production, soit 3000m² dédiés à la culture de fruits gourmands. Selon les années, 8 à 10 tonnes de fraises sont mises sur le marché, de mai à juin pour la première récolte, puis en août et septembre pour la seconde période de production.

Débouchés locaux

Pour la Fraiseraie de Sours, les fins de semaine sont extrêmement riches en débouchés, entre les étals sur les marchés à Chartres, la vente directe à la ferme, la distribution dans les magasins de producteurs locaux, voire dans les casiers automatiques, comme Padou, à Theuville. Mais la formule séduit aussi les pâtissiers locaux : ils sont plus de 25 dans l'agglomération (à Chartres, Luisant, Dammarie, Fontenay-sur-Eure, Saint-Georges-sur-Eure, Jouy…) à sélectionner les fraises d'Henri Prévosteau pour confectionner leurs délicieux desserts.

Les lycées se régalent

Il fallait toutefois équilibrer les flux de production et de cueillette avec les débuts de semaine. Henri Prévosteau et ses deux frères, jamais à court d'idées, se sont donc tournés vers les collectivités locales, et notamment les cantines d'établissements scolaires. La saveur unique de leurs trois variétés de fraises, rondes, juteuses et bien sucrées (Darselect, Joly, Magnum) se retrouve donc dans les assiettes des lycéens de la Saussaye (Sours), Marceau, Fulbert et Jehan de Beauce (Chartres), Elsa Triolet (Lucé), Silvia Monfort (Luisant)… Et aussi dans les délicieux sorbets créés par un autre membre de la famille Prévosteau, Aurélie, sous l'enseigne Beauce Sorbets.

La fraiseraie de Sours
Ferme du Château, 28630 Sours
Tél : 06 24 01 49 49
Site : www.lafraiseraiedesours.fr
Facebook: @lafraiseraiedesours
Vente à la ferme de 16h à 18h en semaine et de 10h à 12h le week-end et les jours fériés.